Panquecas saudáveis daquele feriado

Olá cozinheiros!

Eu sei, eu sei! Desde Janeiro que não partilho uma receitinha deliciosa, mas não é por querer... Prometo.

Para me redimir hoje trago uma receitinha simples e deliciosa para aquele pequeno-almoço de Domingo, ou melhor, de feriado!! Mais saudáveis que as que já tinha partilhado e igualmente deliciosas!!

Não precisam de muita coisa. Cá vai a receitinha!

Ingredientes:
1 banana bem madura
2 ovos
40 g de farinha integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:
A receita serve para 3 panquecas.
Numa tigela esmagar a banana com ajuda de um garfo. Juntar os ovos, a farinha e o fermento e bater tudo muito bem. Numa frigideira colocar um fio de oleo e espalhar com papel absorvente. Deixar a frigideira aquecer e colocar uma pequena porção da massa. Deixar cozinhar em lume brando e virar quando a massa estiver seca, deixando cozinhar do outro lado.


Dicas:
A farinha integral pode ser substituida por farinha normal, farelo de aveia, farinha de arroz, ou qualquer outro tipo de farinha que exista na despensa!
Servir com maçã caramelizada, doce de mirtilos, morangos ou mesmo com fiambre e queijo.


Bom apetite!

Pumpking rolls

Olá cozinheiros!

Ah, aquele clássico. O verdadeiro cinnamon roll é de levar qualquer um à loucura! Adoro, sempre adorei traz-me recordações incríveis sempre que aquele cheirinho a açúcar e canela surge no ar.

Então porque não fazer? Há já algum tempo procurava uma receita simples (ainda mais simples confesso) que aquelas que já tinha visto e a revistinha do mês trouxe-ma! Yeaaaah

Não quis inventar e aproveitei a dica do Chef para fazer os cinnamon rolls com aquele doce de abóbora que estava a terminar. Ficaram, para variar, DE-LI-CI-O-SOS...

Segue então a receita! Deliciem-se

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
5 colheres de sopa de doce de abóbora
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
Canela a gosto
Margarina para untar

Preparação:
Estender a massa quebrada num superfície lisa e limpa. Espalhar as colheres de doce de abóbora (adicionando ou diminuindo na quantidade) na massa deixando uma camada uniforme e não muito espessa. Polvilhar o açúcar e a canela por cima da canela e por fim enrolar a massa sem apertar muito. Untar um prato ou tabuleiro de forno com manteiga. Cortar o rolo de massa quebrada em pedaços de cerca de 5 cm e colocar no prato com a espiral virada para cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozinhar cerca de 30 minutos ou até a massa ficar douradinha.

Dicas:
Os cinnamon rolls são normalmente servidos com creme por cima e eu tenho uma receita que funciona bem. Apesar de não a ter usado desta vez é tão simples que até custa não partilhar. Leva apenas uma embalagem de queijo Filadélfia, duas colheres de sopa de açúcar em pó e uma colher de sobremesa de aroma de baunilha. Mistura-se tudo e, se estiver muito grosso, junta-se um pouco de leite para diluir.
Pode-se servir também com uma bola de gelado, combina na perfeição. O que é que não combina com um gelado de nata ou noz?
O recheio pode ser alterado de inúmeras formas!
A massa pode ser feita, claro! Mas quem me conhece sabe que só faço coisas práticas e simples. Mas vou prometer, a próxima fornada será feita com massa caseirinha!

Bom apetite!

Cookies de Chocolate para recomeçar!

Olá Cozinheiros!

E se os recomeços são bons, os que continuam são ainda melhores.

Para recomeçar, nada como aquela receitinha de domingo à tarde. Sim, aquela que acompanha o belo chá de frutos vermelhor, ou um capuccino acabadinho de fazer. 

Aqui vamos nós.

Ingredientes:

170 g de margarina sem sal

240 g de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de baunilha

350 g de farinha integral

1 colher de sopa de fermento

1/2 colher de sal

200 g de pepitas de chocolate

Preparação:

Bater a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e macio. Juntar os ovos e a baunilha, batendo sempre. À parte juntar a farinha, o fermento e o sal e depois incorporar à base de margarina. Juntar 2/3 das pepitas de chocolate e incorporá-las na massa. Num tabuleiro forrado com papel vegetal distribuir pequenas bolas (cerca de uma colher de sopa) deixando cerca de 1 cm entre elas.

Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas. Deixar arrefecer antes de tirar do tabuleiro.

Dicas:

Optei por fazer com farinha integral apenas porque queria experimentar, mas poderão fazer com farinha normal ou misturar. Deixar a massa a fermentar por cerca de 5h podera resultar em bolachas mais crocantes. Este tempo poderá ser reduzido (em cerca de 3h) colocando a massa perto de uma fonte de calor e não esquecendo de a cobrir.

Bom apetite!

Recomeçar

Olá cozinheiros,

Não é verdadeiramente um recomeçar, é um continuar com recomeço.

Mudei de cidade, de emprego, de casa. Mudei coisas nestes últimos 4 meses, coisas que me fizeram parar de fazer aquilo que mais gosto!

Maaaas, é óptimo continuar com recomeço, porque apesar do que muda, há sempre algo que fica :)

Ainda não é hoje, mas está para breve a volta às sobremesas easy busy à la F.

Espero que gostem do que ai vem...

Até lá, bom apetite!

 * by typepad.com

Tarteletes de framboesa e limão - um boom de misturas frescas

Olá cozinheiros!

Em busca do fim de semana perfeito fiquei sem tempo para sobremesas mas ainda assim consegui fazer algo rápido e simples que, modéstia à parte, ficou uma pequena delícia.

Então vamos lá à receitinha de verão.

Ingredientes para 8+3* tarteletes:

125g de queijo filadélfia

50g de açúcar

1 ovo

1/2 colher se sopa de charope de baunilha

2 colheres de sopa de granulo de amêndoa (os restos da farinha de amêndoa peneirada)

50g de curd de limão (ver aqui)

150g de framboesas

2 embalagens de massa quebrada

*3 tarteletes que não ficam perfeitinhas mas ficam deliciosas na mesma e permitem aproveitar os restos, de forma rentável.

Preparação:

Bater o queijo e o açúcar. Acrescentar o ovo e a baunilha mexendo bem. Adicionar o lemon curd batendo até obter uma massa homogénea.

Com ajuda de um copo ou taça, cortar a massa círculos com cerca de 14 cm. Esta medida vai depender da forma que tiver, as minhas formas têm cerca de 8 cm e a massa deu para 4 formas cada uma, reserve os restos de massa. Preencher as formas com a massa pressionando gentilmente. 

Com um garfo furar ligeiramente a massa no fundo e, por fim, verter a massa de queijo preparada. Juntar algumas framboesas pressionando para ficarem dentro da massa. 

Levar por fim ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até as tarteletes começarem a ganhar um tom dourado por cima. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Dicas:

Com os restos de massa quebrada poderá montar mais algumas tarteletes que, apesar de não ficarem tão bonitas, ficam igualmente boas. Basta que junte alguns pedaços e os use para cobrir as formas que sobram.

Estas tarteletes ficam lindamente com gelado de morango ou baunilha. É uma boa sobremesa de verão, fresca e leve.

Hoje é o dia, parte 2

Olá cozinheiros!

Sabem aquele momento em que se conseguem superar numa determinada coisa e depois a vossa vida muda para sempre? Pois bem, não sejamos exagerados. A minha vida não mudou drasticamente depois de ter conseguido fazer o belo pão de sementes, mas mudou bastante. Passei a ver as sobremesas complicadas como belas aliadas para surpreender tudo e todos.

Em Évora não tenho por hábito sair à noite, nem dar grandes jantaradas, não é hábito porque no dia seguinte tenho de me levantar fresca para mais um dia de trabalho intenso nos laboratórios. Mas por vezes surgem aquelas visitas desejadas e tenho de estar preparada para os surpreender. Apesar de gostar de improvisar e de não me preocupar muito com o "e se não ficar bem?", há sempre as excepções.

Esta é sem dúvida uma delas. Superei-me mas esta foi só a primeira tentativa. Fiz a minha pesquisa e claro, tive mesmo de seguir uma receita à risca. Não foi conseguida a 100% (o forno definitivamente temos de o conhecer bem) mas da próxima lá me irei surpreender.

Arrisquei no recheio e aconselho, arrisquem também! A receita segue sem dicas porque elas vão surgindo ao longo do texto.

Ingredientes:

3 claras de ovos

50g de açúcar

200g de açúcar em pó

165g de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de curd de limão (ver aqui)

2 colheres de sopa de ganache de chocolate (ver aqui)

2 colheres de sopa dequeijo filadélfia

1 punhado de framboesas

1 colher sobremesa de açúcar

Preparação:

Antes de começar é muito importante peneirar a farinha de amêndoa e o açúcar em pó porque ambos têm granulos que não são muito bons para obter aquele resultado fantástico de um macaroon estaladiço por fora e soft por dentro. Então, peneirar a farinha de amêndoa e o açúcar em pó duas a três vezes com um coador ou um peneiro. Os restos da farinha de amêndoa podem ser utilizados para outras sobremesas. Misturar ambos para posteriormente ser mais fácil incorporar as claras.

Bater as claras em castelo adicionando açúcar no ponto de neve (aquele momento em que as claras estão brancas e macias mas ainda não estão em castelo).

Com ajuda do salazar e fazendo movimentos circulares, do centro para fora, juntar a farinha e açúcar em pó às claras. A parte importante é evitar movimentos rápidos para não perder o ar das claras. O ponto de paragem é quando sentir que tudo está incorporado e a massa estiver macia e pegajosa. Não é fácil de perceber, mas o ideal e parar de mexer quando vir que toda a farinha está envolta em claras.

Num copo alto inserir um saco de pasteleiro (ou um saco pequeno de congelação) e com a ajuda de uma espátula, colocar o creme no saco compactando o melhor que conseguir para evitar as bolhas de ar. Cortar um centímetro da ponta do saco e está pronto para usar.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal (e tem mesmo de ser papel vegetal ou algum tipo de silicone reutilizável, não se pode barrar o tabuleiro porque isso irá alterar os macaroons). Utilizar o saco de pasteleiro para fazer pequenos círculos de massa tentando fazer todos do mesmo tamanho. Esta parte não é muito fácil, por isso pode-se imprimir uma folha com circunferências do tamanho pretendido e utilizar-se como guia para fazer os macaroons.

Deixar a massa repousar por cerca de 30 minutos, verificando se está seca após esse tempo. Com algum cuidado tocar de leve com o dedo, se ainda se agarrar  terá de se deixar mais um pouco a repousar.

Levar ao forno pré aquecido a 140ºC durante cerca de 20 minutos, ou até verificar que a parte de cima está mais amarela e com uma cor uniforme. Os macaroons que fiz foram sem corante e pessoalmente aconselho a fazer as experiências sem corante. Estes pequenos são muito sensíveis e até uma gotinha de corante faz toda a diferença.

Por fim tirar do forno, deixar arrefecer e fazer um pedido especial para que tenham cozido bem. O meu forno é eléctrico e mesmo depois dos 20 minutos e com a cor uniforme, estavam semi-crus por dentro (não que tenha sido um problema, estavam deliciosos na mesma!!), mas a tentativa faz o mestre e eu certamente chegarei lá.

Agora a parte mais deliciosa, o recheio. Ganache de chocolate e curd de limão assentam que nem ginja nos macaroons, mas ainda melhor que isso uma mistura de queijo filadélfia, framboesas (bem trituradas com a varinha mágica) e açúcar fica a matar neste boom de doçura. A acidez das framboesas corta o doce dos macaroons. Ai que delícia... Pena já terem sido comidos.

Espero que se divirtam com esta receitinha e que experimentem, tentem e não desistam. É fácil no fim de contas.

Bom apetite!

Curd de limão - o "pré-receitas-maravilhosas"

Olá cozinheiros!

Este delicioso curd é sem dúvida o melhor aliado de todas as sobremesas extra doces que possam fazer. Quer seja para rechear o bolo de chocolate, ou usar por sí só numa tarte de limão, este maravilhoso curd é simples e muito rápido de fazer.

Comecemos então.

Ingredientes:

3 gemas de ovo

2 ovos inteiros

150g de açúcar

3 limões

3 colheres de sopa de margarina

1 pitada de sal

Preparação:

Com um salazar juntar a margarina e o açúcar até se incorporarem um no outro. Adicionar os ovos e gemas e, com uma vara de arames, bater até ficar uma massa cremosa e homogénea. Adcionar o sumo e a raspa dos limões misturando para não cortar.

Colocar a mistura numa panela e deixar a cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre com ajuda de uma colher de pau. O curd vai começar a engrossar e assim que comece a colar à colher de pau desligar o lume. Deixar arrefecer um pouco, e colocar num recipiente, cobrindo com película aderente. A película deve ficar a tocar no curd para este não formar aquela tão indesejada crosta por cima.

Deixar arrefecer e servir da forma que quiser. Como recheio, a acompanhar um doce ou simplesmente como tarte. Seja criativo.

Dicas:

Ao adicionar o sumo de limao é possível que a mistura corte, se isso acontecer não pense que tudo está perdido, siga os passos até ao fim.

Bom apetite!