Quiche de Frango

Olá cozinheiros,

Receita simples mas deliciosa para variar a marmita do almoço!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
6 ovos
200 mL de leite
200g de cogumelos laminados
1 peito de frango médio
150g de queijo mozzarella ralado
Salsa a gosto
Pimenta q.b
Sal q.b

Preparação:
Estender a massa quebrada numa tarteira cortando-se as sobras. Com ajuda de um garfo picar ligeiramente o fundo da massa para não levantar. Colocar no forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozinhar por 15 minutos ou até a massa ficar ligeiramente dourada.
Numa panela com água a ferver, temperar a água com um pouco de sal e pimenta e colocar o peito de frango a cozer. Retirar e deixar arrefecer. Assim que esteja frio, desfiar o peito de frango e espalhar sobre a base da quiche. Juntar os cogumelos e a salsa e regar com a mistura de leite e ovos. Cobrir com uma boa camada de queijo mozzarella ralado e levar ao forno por 45 minutos. Antes de cortar, deixar arrefecer um pouco.

Dicas:
A quiche é a tarte salgada mais simples e versátil que conheço. Pode-se colocar tudo numa. Desde carne a legumes.
Pessoalmente a que mais gosto é a que chamo de Havaiana. Coloco fiambre e queijo aos cubos, cogumelos e ananás em vez do frango e salsa.
Se os cogumelos forem frescos deve-se saltear antes para perderem o excesso de água e impedir que a libertem depois, durante a cozedura da quiche.

Bom Apetite!

Tortelonnis e Couves-de-Bruxelas

Olá cozinheiros!

Hoje venho novamente com aquilo que fiz para o meu jantar. Outra vez com história.

Não tenho vergonha de o dizer, apesar de ser católica cristã, há coisas que me passam verdadeiramente ao lado e o facto de hoje ser o primeiro dia da quaresma é uma delas. Fiquei a saber disso e dai veio o "o que é que vou fazer sem carne?"

E cá está o resultado. Uns belos tortelonnis com couves de bruxelas e molho bechamel.

Vamos lá à receita então.

Ingredientes:

5 couves-de-bruxelas
1/2 cebola
1 colher de sobremesa de margarina
2 colheres de sobremesa de farinha
100 mL de leite

Sal q.b.
Pimenta q.b
Azeite
Tortelonnis frescos



Preparação:

Levar ao lume um tacho com água e sal. Assim que comece a ferver juntam-se as couves-de-bruxelas e deixam-se cozer. Reservar.
Noutro tacho colocar margarina e a cebola picada, deixando alourar. Junta-se a farinha mexendo muito bem para não pegar e adicionando o leite aos poucos.Temperar com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar, mexendo sempre para não colar ao fundo, até engrossar. Juntam-se as couves e reserva-se (receita inspirada no blog "Colher de Pau e Salto Alto")
Noutro tacho de água colocar azeite e sal. Deixar ferver e juntar os tortelonnis. Deixar cozinhar por 3 minutos. Escorrer bem e servir acompanhado com as couves-de-bruxelas

Dicas:
Esta receita de couves-de-bruxelas pode servir de acompanhamento a tudo e, tal como está em "Couves-de-bruxelas com natas" , podem ser servidos com natas e bacon. É uma receita sem dúvida inspiradora.
Pode-se acompanhar a massa com pão de alho. É uma opção bastante viável e saborosa.

Típica tarte de limão

Olá cozinheiros!

Típico, é sem dúvida a palavra que define esta sobremesa. A minha típica tarte de limão. Típica e ao mesmo tempo algo requintada se a soubermos acompanhar.

Vamos então à receita.

Ingredientes:
125g de margarina
200g de bolacha Maria triturada
2 gemas
2 claras
1 lata de leite condensado
1 limão
2 colheres de açúcar

Preparação:
Juntar a manteiga e a bolacha Maria triturada (com ajuda de um 1 2 3 ou de um robot de cozinha, ou simplesmente ralando-a). Com as mãos incorporar a manteiga com a bolacha até ficar uma massa consistente e que não se separe facilmente. Colocar a massa numa tarteira, estendendo-a também para cima, de forma a cobrir o fundo e as paredes laterais. Levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos.
À parte misturar as gemas o leite condensado, o sumo e a raspa do limão, até obter uma massa homogénea.
Verter a mistura na tarteira e levar a forno por cerca de 15 minutos, até a bolacha ficar tostada e o creme com aparência de cozido.
Bater as claras em castelo adicionando o açúcar para obter claras mais cremosas. Após os 15 minutos retirar a tarteira do forno e, com a ajuda de um salazar, distribuir as claras sobre o creme cozido. Colocar novamente no forno até as claras ganharem um tom dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer bem antes de comer.

Dicas:
Na minha opinião a melhor forma de comer a tarte é assim, sem nada. É uma tarte um pouco ácida, mas gelado de framboesa a acompanhar dá um toque requintado e fica delicioso.
Pode também ser feita sem as claras batidas em castelo e nesse caso, polvilhada com açúcar em pó fica uma delícia.

Bom apetite!!

Tiramisù

Olá cozinheiros!!

Hoje trago uma receita que adoro. Foi-me dada pela amiga L e fizemos como plano B para levar àquele típico churrasco de inverno (sim, os churrascos fazem-se em qualquer altura do ano).

Já há algum tempo que não a fazia mas é uma sobremesa muito simples e rápida apesar de ser necessário prepara-la no dia anterior para ficar ainda melhor.

Então cá vai a receita.

Ingredientes:
4 ovos
100g de açúcar
2 colheres de chá de licor de amêndoa (ou amêndoa amarga)
500g de queijo mascarpone
300g palitos la reine (ou palitos de champanhe)
250ml de café
2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:
Separar as gemas da claras. Bater bem as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Juntar o queijo mascarpone e bater até ficar uma creme homogéneo. Bater as claras em castelo e incorporar ao creme de queijo. Reservar
Com ajuda de um pincel de cozinha, encharcar bem os palitos la reine sem que fiquem muito molhados.
Numa travessa ou recipiente alto fazer camadas intercaladas de palitos e creme, sendo bastante generosos nas camadas de creme. Terminar com uma camada de creme e pulvilhar com cacau em pó para enfeitar.

Dicas:
Em vez de cacau em pó, caso não gostem pode-se pulvilhar com açúcar em pó ou chocolate que também fica bom.
Deixar ficar de um dia para o outro no frigorífico torna o creme mais consistente e os palitos mais húmidos. O que na minha opinião deixa o Tiramisú ainda mais delicioso.

Bom apetite!!

Crumble de maçã

Olá cozinheiros!!

Mais uma delícia inspirada... Desta feita por uma receita feita pelo irmão D.

O crumble de maçã é o típico mas tal como no caso do strudel, decidi fazer misturas. É incrível, mas deu bastante certo.

Vamos lá à receita então...

Ingredientes:
4 maçãs
2 bananas
sumo de meia laranja
2 colheres de chá de canela
2 colheres de sopa + 175g de manteiga
2 colheres de sopa + 200g de açúcar
300g de farinha
50g de chocolate

Preparação:
Cortar as maçãs em pequenos pedaços, juntar-lhes o sumo de laranja e as colheres de açúcar e canela e deixar marinar durante 30 minutos. Numa frigideira derreter as colheres de manteiga e juntar a marinada de maçã. Deixar ferver durante 10 minutos mexendo sempre. Adicionar as bananas cortadas aos pedaços e deixar por mais 5 minutos. Reservar.
Misturar a restante manteiga, açúcar e farinha até ficar uma massa arenosa. Barrar um tabuleiro de ir ao forno e espalhar os pedaços de maçã e banana no fundo. Distribuir o chocolate pelo tabuleiro e por cima espalhar a massa. Levar ao forno até a massa ficar tostada.

Dicas:
Servir o crumbel com gelado de baunilha, natas ou noz é uma boa opção, por serem gelados simples e com um sabor neutro. Poderá também servir-se com gelado de frutos do bosque, fica delicioso e um contraste único de sabores.

Bom apetite!!

Strudel de maçã e pêra

Olá cozinheiros!!

Inspirada na receita que a prima M fez (e que infelizmente não provei) hoje trago-vos um simples e delicioso strudel de maçã e pêra, porque sou daquelas pessoas que gosta de misturar.

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 colher de sopa de margarina
2 maçãs
2 pêras
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de canela 
Sultanas
Sumo de meia laranja
1 ovo

Preparação:
Cortar as maçãs e as pêras em pequenos pedaços. Juntar-lhes o açúcar, a canela, as sultanas e o sumo de laranja e deixar a marinar durante meia hora. Numa frigideira colocar a manteiga e, assim que derretida, verter a marinada de maçã e pêra mexendo sempre durante cerca de 10 minutos. Reservar.
Numa folha de papel vegetal esticar um pouco a massa folhada e espalhar o preparado de maçã e pêra. Fechar a massa, pincelar com o ovo batido e levar ao forno. Retirar do forno assim que a massa ganhe tons amarelados.


Dicas:
Para mim fazer massa folhada é um desafio que não estou ainda disposta a levar em frente (talvez um dia com bastante tempo) e, por isso para quem ainda não tem disponibilidade para fazer massa folhada, façam como eu comprem-na, é fácil e não muito caro.
Pode servir-se quente com uma bola de gelado de natas e um pouco de nozes a acompanhar.

Bom apetite!

Cotovelos gigantes com bechamel

Olá cozinheiros!!

Sim eu sei que tenho tudo isto um pouco abandonado, mas é bom sinal, tenho imenso trabalho!

Hoje não venho aqui com a habitual sobremesa. Mais uma vez trago-vos aquilo que foi o meu jantar de ontem. Isto de cozinhar só para uma pessoa tem que se lhe diga, mas não deixo a minha criatividade de lado :)

A receita tem a sua história e considero importante contar, para dar um enquadramento a toda esta delicia.
A Mãe F, com muito amor e carinho, faz sempre aquela carne picada que tanto gosto, põe em tupperware's e congela para eu trazer para aqui. Mas a verdade é que apesar de adorar a carne começo a ficar enjoada da habitual bolonhesa ou da lasanha que tão mal eu sei fazer.

Há cerca de duas semanas fiz uma experiência de cotovelos gigantes com requeijão, rúcula e bacon que correu lindamente (quando voltar a fazer, deixo um post).

Tendo por inspiração esse delicioso manjar, decidi aproveitar a carne picada e voilá, deu nisto. Foi tudo muito a "olho porcento" mas vou tentar atribuir quantidades.

Vamos lá à receita então!

Ingredientes (para 1 pessoa):
10 cotovelos gigantes
125g de carne picada
3 cogumelos médios
1 colher de sopa + um fio de azeite
1 dente de alho picado
1/3 de cebola média
2 colheres de sopa de farinha
100 mL de leite
Sal q.b
Salsa q.b
Orégão q.b


Preparação:
Carne picada

A carne picada deve ser feita ao gosto de cada um, a minha foi feita pela mãe e só ela sabe o que faz para ela ficar tão boa!

Cotovelos
Numa panela colocar água, deixar ferver. Verter um fio de azeite e uma colher de sal e colocar os cotovelos gigantes (com cuidado para não partirem, se preferirem coloquem sempre mais um ou dois que por vezes a massa desfaz-se). Deixar cozer até ficar al dente. Após a cozedura, retirar imediatamente a água e deicar arrefecer um pouco. Com ajuda de uma colher de café, rechear os cotovelos e reservar.

Bechamel
Num tacho, colocar em lume brando uma colher de azeite, o alho e a cebola. Juntar duas colheres de farinha, mexendo até ficar uma massa homogénea que começa a descolar do fundo. Aos poucos e com a ajuda de uma vara de arames verter o leite, mexendo sempre, até o molho ficar sem grumos e começar a ganhar espessura. Colocar nesse momento os cogumelos e deixar cozinhar, mexendo sempre. Se necessário adicionar mais um pouco de leite. Temperar com orégão e salsa.

Num prato colocar os cotovelos recheados e verter o molho de bechamel e cogumelos por cima. Decorar a gosto.

Dicas:
O bechamel tem tendência a ficar agarrado ao fundo, é importante não parar de mexer. Para acompanhar utilizar tostas de alho e azeite, ou pão torrado. Decorar com um pouco de salsa e queijo mozzarela.