Delícia de pêssego

Olá cozinheiros!

Hoje venho com uma receita de cobbler de pêssego. O cobbler é como um crumble mas menos açucarado. Vi algures numa revista de culinária os ingredientes e decidi experimentar.

Mais uma receita para o tempo quente que se faz sentir. Sabe tão bem um doce para acompanhar um gelado.

As quantidades foram decididas por mim, mais ou menos tendo em conta outras sobremesas que já fiz, por isso sintam-se à vontade para alterar.

Ingredientes: 

Para a calda de pêssego.

350g de pêssegos

50g de açúcar

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de sumo de limão

Para a massa.

85g de farinha

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de sal

150g de açúcar

1 ovo

200 mL de leite

2 colheres de sopa de margarina derretida

Preparação

A calda.

Descascar os pêssegos e cortar em pedaços. Numa panela juntar os pêssegos, o açucar, a canela e o sumo de limão. mexer e deixar cozinhar até ferver.

A massa.

Juntar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar e misturar um pouco. Adicionar o ovo e o leite e mexer bem até formar uma massa homogénea.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar no fundo a margarina derretida e, sem mexer, verter a massa. Juntar, igualmente sem mexer, a calda de pêssegos. Levar ao forno pré-aquecido a 250ºC durante 45 minutos ou até ficar bem dourado.

Dicas:

Servir com gelado de baunilha ou natas e polvilhar com um pouco e açúcar em pó.

Esta sobremesa poder ser feita com um sem fim de frutas diferentes. Sejam criativos e não deixem de experimentar.

Bom apetite!

Tarte tartin de Maçã

Olá Cozinheiros!

Tem sido o sonho em sobremesas estes últimos dias. As inspirações são muitas e com a chegada do bom tempo a vontade de cozinhar é ainda maior.

Pois bem, hoje decidi trazer-vos uma invenção inspirada. Vi há algum tempo no meu querido "Australian Masterchef" a receita da tarte tartin de pêra e pareceu-me deliciosa. Escrevi muito rapidamente os passos que faziam e decidi fazer uma adaptação.

Devo dizer que para uma primeira tentativa ficou deliciosa, mas da próxima há coisas que irei mudar! Deixo nas dicas caso queiram experimentar.

Ingredientes:

3 maçãs golden

1 colher de sopa de sumo de limão

100g e 1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de canela

20g de margarina

1 pacote de massa folhada pronta a usar

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em quartos. Remover o caroço e colocar os quartos de maçã numa tigela com o sumo de limão, uma colher de açúcar e a canela.

Numa frigideira, derreter a margarina em lume brando cobrir com o restante açúcar e deixar cozinhar, mexendo, até se formar um caramelo espesso. Colocar na frigideira as maçãs cortadas em quartos e cozinhar durante cerca de 10 minutos mexendo a frigideira para não queimar o caramelo.

Com a ajuda de uma tarteira (com cerca de 20 cm de diâmetro) cortar a massa folhada, deixando-a um pouco maior que a tarteira e picar com um garfo. Com uma espátula dispor em redor da tarteira os quartos de maçã com a parte arredondada para baixo. Verter o caramelo e colocar a massa folhada por cima, dobrando as pontas para dentro da tarteira.

Deixar cozinhar em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos ou até a massa ganhar um tom dourado. Deixar a tarte arrefecer por 10 minutos antes de a virar para um prato.

Dicas:

Para facilitar o trabalho e de forma a ficar mais profissional e bonito, pode-se usar frigideira que possa ir ao forno e montar a tarte na frigideira. A Tarte Tartin é normalmente feita dessa forma.

Não deixar arrefecer muito para o caramelo não solidificar na tarteira.

Servir com gelado de baunilha ou nata, sorvet de fruta ou chantili.

Bom apetite!

Tarte de frutos vermelhos

Olá Cozinheiros.

Para compensar a minha ausência blogueira, venha mais uma receita maravilhosa para os dias de primavera que finalmente chegaram.

Esta tarte de frutos vermelhos foi um tanto inventada entre inspirações aqui e acolá. Ainda assim, espero que gostem. Foi feita já há algum tempo e foi a escolhida para levar àquele típico piquenique que a minha família tão bem sabe fazer. Combina tão bem com um dia no campo não combina?

Ingredientes:

100g de de margarina

40g de açúcar

2 gemas de ovo

150g farinha

1 colher de sopa de extracto de baunilha

100g de frutos vermelhos

1 pacote de massa quebrada pronta a usar

Preparação:

Juntar a margarina e o açúcar mexendo bem. Adicionar as gemas e por fim a farinha. Mexer até obter um creme homogéneo. Juntar o extracto de baunilha e mexer. Colocar numa tarteira a massa quebrada, encher com o preparado e juntar alguns frutos vermelhos por cima. Levar ao forno a 220ºC até a massa ficar dourada. Retirar e deixar arrefecer antes de desenformar.

Dicas:

Utilizar farinha de amêndoa para que a massa fique mais humida no centro. Para servir pode-se acompanhar com gelado de baunilha ou natas.

Bom apetite!

(fotos por Catarina Almeida)

Fiz Pão!!!

Olá Cozinheiros!

Pois é, fiz pão! Estou orgulhosa porque acabo de abrir a porta para o "superar-me na cozinha".

Como já disse algures pelo blog, sou uma pessoa prática e sempre que uma receita me parecia mais complicada eu pensava: "quando tiver mais tempo, tento fazer". O pão era um desses desafios. Não por achar que era algo difícil e elaborado, simplesmente porque levava tempo a fermentar e a mim, receitas que levem tempo a fermentar parecem um monstro.

Hoje venho então com mais um desafio ultrapassado, pão integral de sementes. Ficou delicioso e quentinho com manteiga, mnhaaaaam.

Ingredientes: (para 4 pães redondos)

150 g de farinha integral

125 g de farinha de trigo

5 g de açúcar amarelo

4 g de fermento em pó

1 colher de sobremesa de sal

50 mL de leite

150 mL de água morna

10 g de sementes de girassol

10 g de sementes de linhaça

10 g de sementes de sésamo

Preparação:

Misturar muito bem, com as mãos ou com ajuda de uma batedeira (com as pás para pão), todos os ingredientes. Deve misturar-se primeiro os secos e depois juntar os húmidos. Amassar até a massa se descolar dos dedos e separar em quatro. Fazer as bolas de massa, polvilhar com farinha e deixar levedar num recipiente tapado com um pano durante 2 horas.

Após as 2 horas forrar um tabuleiro com papel vegetal, polvilhar com um pouco de farinha e dispor os quatro pães bem espaçados. Pincelar cada pão com um pouco de água e polvilhar com algumas sementes por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até verificar que o pão ganhou uma coloração amarelada.

Dicas:

Como é a primeira vez que faço pão, não tenho muitas dicas. Penso que a única coisa que devem ter atenção é na massa do pão, não adicionem farinha a mais, a ideia é que a massa se comece a descolar dos dedos, não que se descole por completo. Isto permite que a massa não fique dura.

Bom apetite.

Biscoitos de Manteiga

Olá cozinheiros!

Venho hoje com uma delícia de bolachas, inspiradas nas bolachas que a RM levou para o chá de amigos. Estava com tantos desejos de voltar a comer umas belas bolachinhas de manteiga e vai dai, pus as mãos na massa.

A receita é bastante simples e não tem nada que saber. Então cá vai!

 

Ingredientes (para 65 bolachas):

200g de açúcar

200g de margarina

3 ovos

raspa de meio limão

550g de farinha

Preparação:

Juntar a margarina amolecida, os ovos e o açúcar e mexer bem até formar uma massa homogénea. Adicionar a raspa de limão e misturar. De uma só vez, juntar a farinha e com a ajuda de uma colher de pau envolver bem, até formar uma massa bem espessa. Com as mãos separar pequenas bolinhas de massa e distribuir num tabuleiro, deixando entre elas cerca de 3cm. Calcar ligeiramente com ajuda de um garfo para obter discos com 1cm de altura. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até as bolachas ganharem um tom dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer bem, antes de guardar.

Dicas:

Ao acabar de mexer a massa, esta não necessita de se descolar das paredes do recipiente, tem apenas de se ter atenção quando se estiverem a fazer as pequenas bolas para não colarem nas mãos. O ideal é mesmo ter as mãos bem secas e passar por farinha (batendo depois palmas para retirar o excesso).

Passar o garfo por farinha ou óleo para não colar

As quantidades que utilizei permitiram-me fazer 65 bolachas com peso entre 12g e 14g, claro que isso depende de cada um.

Bom apetite.

Quiche de Frango

Olá cozinheiros,

Receita simples mas deliciosa para variar a marmita do almoço!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
6 ovos
200 mL de leite
200g de cogumelos laminados
1 peito de frango médio
150g de queijo mozzarella ralado
Salsa a gosto
Pimenta q.b
Sal q.b

Preparação:
Estender a massa quebrada numa tarteira cortando-se as sobras. Com ajuda de um garfo picar ligeiramente o fundo da massa para não levantar. Colocar no forno pré-aquecido a 200ºC e deixar cozinhar por 15 minutos ou até a massa ficar ligeiramente dourada.
Numa panela com água a ferver, temperar a água com um pouco de sal e pimenta e colocar o peito de frango a cozer. Retirar e deixar arrefecer. Assim que esteja frio, desfiar o peito de frango e espalhar sobre a base da quiche. Juntar os cogumelos e a salsa e regar com a mistura de leite e ovos. Cobrir com uma boa camada de queijo mozzarella ralado e levar ao forno por 45 minutos. Antes de cortar, deixar arrefecer um pouco.

Dicas:
A quiche é a tarte salgada mais simples e versátil que conheço. Pode-se colocar tudo numa. Desde carne a legumes.
Pessoalmente a que mais gosto é a que chamo de Havaiana. Coloco fiambre e queijo aos cubos, cogumelos e ananás em vez do frango e salsa.
Se os cogumelos forem frescos deve-se saltear antes para perderem o excesso de água e impedir que a libertem depois, durante a cozedura da quiche.

Bom Apetite!

Tortelonnis e Couves-de-Bruxelas

Olá cozinheiros!

Hoje venho novamente com aquilo que fiz para o meu jantar. Outra vez com história.

Não tenho vergonha de o dizer, apesar de ser católica cristã, há coisas que me passam verdadeiramente ao lado e o facto de hoje ser o primeiro dia da quaresma é uma delas. Fiquei a saber disso e dai veio o "o que é que vou fazer sem carne?"

E cá está o resultado. Uns belos tortelonnis com couves de bruxelas e molho bechamel.

Vamos lá à receita então.

Ingredientes:

5 couves-de-bruxelas
1/2 cebola
1 colher de sobremesa de margarina
2 colheres de sobremesa de farinha
100 mL de leite

Sal q.b.
Pimenta q.b
Azeite
Tortelonnis frescos



Preparação:

Levar ao lume um tacho com água e sal. Assim que comece a ferver juntam-se as couves-de-bruxelas e deixam-se cozer. Reservar.
Noutro tacho colocar margarina e a cebola picada, deixando alourar. Junta-se a farinha mexendo muito bem para não pegar e adicionando o leite aos poucos.Temperar com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar, mexendo sempre para não colar ao fundo, até engrossar. Juntam-se as couves e reserva-se (receita inspirada no blog "Colher de Pau e Salto Alto")
Noutro tacho de água colocar azeite e sal. Deixar ferver e juntar os tortelonnis. Deixar cozinhar por 3 minutos. Escorrer bem e servir acompanhado com as couves-de-bruxelas

Dicas:
Esta receita de couves-de-bruxelas pode servir de acompanhamento a tudo e, tal como está em "Couves-de-bruxelas com natas" , podem ser servidos com natas e bacon. É uma receita sem dúvida inspiradora.
Pode-se acompanhar a massa com pão de alho. É uma opção bastante viável e saborosa.