Tarte de requeijão e chocolate

Olá cozinheiros!

Amanha vou ao Rock in Rio ver o Sir Robbie Williams. É verdade, o entusiasmo é grande. Tão grande que me aconteceu um inconveniente conveniente.

Sabem aquele momento em que compram algo por estar em promoção e chegam a casa e percebem que o prazo de validade está quase a expirar. Pois.... O entusiasmo por estar prestes a chegar o dia D era tão grande que comprei dois requeijões que tanto gosto, pelo preço de um, sem prestar muita atenção.

Quando cheguei a casa fiquei sem saber o que fazer, desolada admito. O prazo de validade expirava no dia seguinte e eu não ia estar em casa nos 2 dias seguintes (eu cá não gosto de arriscar com queijos). De um segundo para o outro deu-se uma epifania e lembrei-me que há uns tempos dei de caras com uma receita de tarte de requeijão.

Não sabendo a receita e gostando de arriscar, tentei algo do meu jeito com o que tinha à mão. Um género de Cheesecake mas de requeijão. Aproveitei para utilizar a minha versão de ganache que tanto gosto.

Este foi o resultado.

Ingredientes:
Creme de queijo
1 embalagem de massa quebrada pronta a usar
400 g de requeijão
1 pitada de sal
70g de açúcar
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
60g de margarina
20g de farinha

Ganhache
200mL de natas
200g de chocolate negro
1 colher de sopa de margarina (à temperatura ambiente)
1 pitada de sal

Praparação:
Creme de queijo
Juntar o requeijão, açúcar e sal e, com a ajuda de uma batedeira, misturar tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Juntar a farinha peneirada e misturar bem. Adicionar a margarina derretida e o extracto de baunilha, mexendo para não cortar.
Numa tarteira colocar a massa quebrada e cortar os excessos de massa. Verter o creme de queijo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até a massa e queijo ganhar um tom dourado. Deixar arrefecer.

Ganache
Numa taça colocar o chocolate cortado aos pedaços (o mais pequeno que conseguir). Num tacho levar ao lume as natas deixando aquecer até começar a levantar fervura (atenção para não deixar ferver). Verter as natas quentes na taça de chocolate a deixar por 10 minutos sem mexer. Com ajuda de uma vara de arames mexer bem até todo o chocolate estar dissolvido. Juntar a margarina e a pitada de sal, mexendo muito bem.

Verter o ganache por cima do creme de queijo. Levar ao frigorífico pelo menos por 1h antes de servir.

Dicas:
Se pretende desenformar a tarte use uma tarteira de fundo amovível. Se não tiver use uma de silicone e desenforme antes de colocar o ganache. É provável que surjam rachas no creme de queijo e o chocolate ajuda a cobrir.
Ao servir polvilhe com um pouco de açúcar em pó e enfeite com mirtilos, morangos ou outros frutos vermelho.

Empadas vegetarianas

Olá cozinheiros!

Nunca vos aconteceu não saberem o que fazer para o almoço do dia seguinte? Certamente não sou a única com esse dilema diário. Ainda por cima quando tenho de cozinhar só para mim.

Sem saber o que fazer para levar na marmita do dia seguinte, lembrei-me que há muito tempo que não comia empadas. Nunca tinha feito mas, infelizmente, não tinha frango (ah, as deliciosas empadas de frango).

Não desistindo por falta do ingrediente principal decidi dar cabo dos restos que tinha no frigorífico e, entre pimento, cebola, ervilhas, rebentos de soja e couves de bruxelas, nasceram as empadas vegetarianas à la F.

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina

1/2 cebola picada

Alecrim q.b

5 couves de bruxelas

1 punhado de ervilha de quebrar

1 punhado de pimentos verdes

1 punhado de rebentos de soja

1 pitada de sal

1 embalagem de massa quebrada pronta a usar

1 ovo

Preparação:

Numa frigideira colocar a margarina e a cebola picada. Deixar alourar e juntar o alecrim e de seguida os legumes. Adicionar um pouco de sal e deixar saltear por 10 minutos. Cortar círculos de massa para a base e tampa das empadas. Num tabuleiro de 6 formas que possa ir ao forno, colocar a massa quebrada das bases e preencher com o preparado de legumes. Colocar as tampas por cima e dobrar as sobras de massa para dentro.Pincelar a parte de cima das empadas com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 45 minutos.

Dicas:

Não esquecer que o círculo da base deve ter cerca do dobro do diâmetro das formas e o da tampa deve ter o mesmo diâmetro.

Bom apetite!

Delícia de pêssego

Olá cozinheiros!

Hoje venho com uma receita de cobbler de pêssego. O cobbler é como um crumble mas menos açucarado. Vi algures numa revista de culinária os ingredientes e decidi experimentar.

Mais uma receita para o tempo quente que se faz sentir. Sabe tão bem um doce para acompanhar um gelado.

As quantidades foram decididas por mim, mais ou menos tendo em conta outras sobremesas que já fiz, por isso sintam-se à vontade para alterar.

Ingredientes: 

Para a calda de pêssego.

350g de pêssegos

50g de açúcar

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de sumo de limão

Para a massa.

85g de farinha

1 colher de sopa de fermento

1 colher de café de sal

150g de açúcar

1 ovo

200 mL de leite

2 colheres de sopa de margarina derretida

Preparação

A calda.

Descascar os pêssegos e cortar em pedaços. Numa panela juntar os pêssegos, o açucar, a canela e o sumo de limão. mexer e deixar cozinhar até ferver.

A massa.

Juntar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar e misturar um pouco. Adicionar o ovo e o leite e mexer bem até formar uma massa homogénea.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar no fundo a margarina derretida e, sem mexer, verter a massa. Juntar, igualmente sem mexer, a calda de pêssegos. Levar ao forno pré-aquecido a 250ºC durante 45 minutos ou até ficar bem dourado.

Dicas:

Servir com gelado de baunilha ou natas e polvilhar com um pouco e açúcar em pó.

Esta sobremesa poder ser feita com um sem fim de frutas diferentes. Sejam criativos e não deixem de experimentar.

Bom apetite!

Tarte tartin de Maçã

Olá Cozinheiros!

Tem sido o sonho em sobremesas estes últimos dias. As inspirações são muitas e com a chegada do bom tempo a vontade de cozinhar é ainda maior.

Pois bem, hoje decidi trazer-vos uma invenção inspirada. Vi há algum tempo no meu querido "Australian Masterchef" a receita da tarte tartin de pêra e pareceu-me deliciosa. Escrevi muito rapidamente os passos que faziam e decidi fazer uma adaptação.

Devo dizer que para uma primeira tentativa ficou deliciosa, mas da próxima há coisas que irei mudar! Deixo nas dicas caso queiram experimentar.

Ingredientes:

3 maçãs golden

1 colher de sopa de sumo de limão

100g e 1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de canela

20g de margarina

1 pacote de massa folhada pronta a usar

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em quartos. Remover o caroço e colocar os quartos de maçã numa tigela com o sumo de limão, uma colher de açúcar e a canela.

Numa frigideira, derreter a margarina em lume brando cobrir com o restante açúcar e deixar cozinhar, mexendo, até se formar um caramelo espesso. Colocar na frigideira as maçãs cortadas em quartos e cozinhar durante cerca de 10 minutos mexendo a frigideira para não queimar o caramelo.

Com a ajuda de uma tarteira (com cerca de 20 cm de diâmetro) cortar a massa folhada, deixando-a um pouco maior que a tarteira e picar com um garfo. Com uma espátula dispor em redor da tarteira os quartos de maçã com a parte arredondada para baixo. Verter o caramelo e colocar a massa folhada por cima, dobrando as pontas para dentro da tarteira.

Deixar cozinhar em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos ou até a massa ganhar um tom dourado. Deixar a tarte arrefecer por 10 minutos antes de a virar para um prato.

Dicas:

Para facilitar o trabalho e de forma a ficar mais profissional e bonito, pode-se usar frigideira que possa ir ao forno e montar a tarte na frigideira. A Tarte Tartin é normalmente feita dessa forma.

Não deixar arrefecer muito para o caramelo não solidificar na tarteira.

Servir com gelado de baunilha ou nata, sorvet de fruta ou chantili.

Bom apetite!

Tarte de frutos vermelhos

Olá Cozinheiros.

Para compensar a minha ausência blogueira, venha mais uma receita maravilhosa para os dias de primavera que finalmente chegaram.

Esta tarte de frutos vermelhos foi um tanto inventada entre inspirações aqui e acolá. Ainda assim, espero que gostem. Foi feita já há algum tempo e foi a escolhida para levar àquele típico piquenique que a minha família tão bem sabe fazer. Combina tão bem com um dia no campo não combina?

Ingredientes:

100g de de margarina

40g de açúcar

2 gemas de ovo

150g farinha

1 colher de sopa de extracto de baunilha

100g de frutos vermelhos

1 pacote de massa quebrada pronta a usar

Preparação:

Juntar a margarina e o açúcar mexendo bem. Adicionar as gemas e por fim a farinha. Mexer até obter um creme homogéneo. Juntar o extracto de baunilha e mexer. Colocar numa tarteira a massa quebrada, encher com o preparado e juntar alguns frutos vermelhos por cima. Levar ao forno a 220ºC até a massa ficar dourada. Retirar e deixar arrefecer antes de desenformar.

Dicas:

Utilizar farinha de amêndoa para que a massa fique mais humida no centro. Para servir pode-se acompanhar com gelado de baunilha ou natas.

Bom apetite!

(fotos por Catarina Almeida)

Fiz Pão!!!

Olá Cozinheiros!

Pois é, fiz pão! Estou orgulhosa porque acabo de abrir a porta para o "superar-me na cozinha".

Como já disse algures pelo blog, sou uma pessoa prática e sempre que uma receita me parecia mais complicada eu pensava: "quando tiver mais tempo, tento fazer". O pão era um desses desafios. Não por achar que era algo difícil e elaborado, simplesmente porque levava tempo a fermentar e a mim, receitas que levem tempo a fermentar parecem um monstro.

Hoje venho então com mais um desafio ultrapassado, pão integral de sementes. Ficou delicioso e quentinho com manteiga, mnhaaaaam.

Ingredientes: (para 4 pães redondos)

150 g de farinha integral

125 g de farinha de trigo

5 g de açúcar amarelo

4 g de fermento em pó

1 colher de sobremesa de sal

50 mL de leite

150 mL de água morna

10 g de sementes de girassol

10 g de sementes de linhaça

10 g de sementes de sésamo

Preparação:

Misturar muito bem, com as mãos ou com ajuda de uma batedeira (com as pás para pão), todos os ingredientes. Deve misturar-se primeiro os secos e depois juntar os húmidos. Amassar até a massa se descolar dos dedos e separar em quatro. Fazer as bolas de massa, polvilhar com farinha e deixar levedar num recipiente tapado com um pano durante 2 horas.

Após as 2 horas forrar um tabuleiro com papel vegetal, polvilhar com um pouco de farinha e dispor os quatro pães bem espaçados. Pincelar cada pão com um pouco de água e polvilhar com algumas sementes por cima.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até verificar que o pão ganhou uma coloração amarelada.

Dicas:

Como é a primeira vez que faço pão, não tenho muitas dicas. Penso que a única coisa que devem ter atenção é na massa do pão, não adicionem farinha a mais, a ideia é que a massa se comece a descolar dos dedos, não que se descole por completo. Isto permite que a massa não fique dura.

Bom apetite.

Biscoitos de Manteiga

Olá cozinheiros!

Venho hoje com uma delícia de bolachas, inspiradas nas bolachas que a RM levou para o chá de amigos. Estava com tantos desejos de voltar a comer umas belas bolachinhas de manteiga e vai dai, pus as mãos na massa.

A receita é bastante simples e não tem nada que saber. Então cá vai!

 

Ingredientes (para 65 bolachas):

200g de açúcar

200g de margarina

3 ovos

raspa de meio limão

550g de farinha

Preparação:

Juntar a margarina amolecida, os ovos e o açúcar e mexer bem até formar uma massa homogénea. Adicionar a raspa de limão e misturar. De uma só vez, juntar a farinha e com a ajuda de uma colher de pau envolver bem, até formar uma massa bem espessa. Com as mãos separar pequenas bolinhas de massa e distribuir num tabuleiro, deixando entre elas cerca de 3cm. Calcar ligeiramente com ajuda de um garfo para obter discos com 1cm de altura. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos ou até as bolachas ganharem um tom dourado. Retirar do forno e deixar arrefecer bem, antes de guardar.

Dicas:

Ao acabar de mexer a massa, esta não necessita de se descolar das paredes do recipiente, tem apenas de se ter atenção quando se estiverem a fazer as pequenas bolas para não colarem nas mãos. O ideal é mesmo ter as mãos bem secas e passar por farinha (batendo depois palmas para retirar o excesso).

Passar o garfo por farinha ou óleo para não colar

As quantidades que utilizei permitiram-me fazer 65 bolachas com peso entre 12g e 14g, claro que isso depende de cada um.

Bom apetite.